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饮食误区 吃火锅千万别点这物都是化学药品

生活百科 百叶

随着天气越来越冷，不少人又开始相约去吃火锅，而牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品 。或许你没有想到，一些看起来白花花、吃起来鲜嫩爽口的牛百叶、牛草肚，竟然是不法商家用化学药品“精心调制”而成的，那么吃火锅饮食误区有哪些，一起来看看吧 。
近期顺德警方就接连在杏坛、均安、伦教破获了多宗制售“毒牛百叶”案件，查获“毒牛百叶”数千斤 。警方今天就公布了这几个案件 ， 快来看看你有无吃过这样的“毒牛百叶” 。
这些作坊一般都匿藏在人迹稀少的出租屋内，卫生情况相当恶劣！
再看看他们怎么做的
必定少不了这两样东西，烧碱和双氧水
黑作坊老板自曝：氢氧化钠(俗称“烧碱”)可以让牛百叶加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，而双氧水可以让牛百叶显得更白，卖相更好看 。而实际上，两者都是有毒物品 。
具体做法是，将烧碱稀释成溶液，放入大桶内，将牛百叶放进去浸泡约12小时，等其发胀后，再捞出用清水冲洗 。这样，牛百叶就变得又硬又脆 。但因为双氧水可以增加食物重量 ， 提升色泽和韧性，使“口感更好” 。为了使牛百叶色泽好看，通常情况下浸泡的时候会再加点双氧水漂白 。
所以，你看到的牛百叶是这样的是不是还挺鲜嫩的，也有光泽？
但是，这些牛百叶却含有多种有毒致癌物
因为工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，可损坏人的神经和骨骼，严重危害食用者健康 。所以而黑心商贩自己从来不吃自家水发的产品，因为在牛百叶加工过程太毒，他们自己都害怕 。
提醒如何购买安全的牛百叶看颜色
牛百叶颜色挺多，常见的有黑的、黄的、灰的食料不同，肚子的颜色就不同，黑的是吃酒糟的 ， 黄的是吃草的雪白色的牛百叶看起来美观干净，实际上是经过漂白的，不可以购买 。水发食品一般为其本色 ， 如果过白且体积大，应避免购买和食用;
看大小买百叶别贪大，小的嫩还得看看百叶上的毛刺，行话 “草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新鲜肚子 。
闻气味市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程 ， 挑选时可以先闻一下味道 。
吃火锅少点这些菜
一、营养价值不高的菜品 ， 包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险 。
建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高 。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入 。
高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类 。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险 。
此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除 。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃 。
高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂 。
吃火锅时 ， 锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量 。
二、可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等 。
毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康 。
一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长 。建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障 。
易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等 。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮 。
消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕 。
另外 ， 虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮 。所以这类菜最好买干制品 。
如何健康吃火锅
1、选择什么样的锅底——清水锅底最好
最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量 。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高 。
而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多 。
如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油 ， 既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高 。
2、食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点 。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等 。
蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等 。
再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等 。蘑菇也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘 ， 不妨点一份 ， 可以一次吃好几种蘑菇 。
红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃 ， 比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多 。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃 ， 但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的 。
肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊 ， 因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30% 。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类 。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉 。
3、吃火锅的顺序——先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了 ， 菜只是随便吃几口 。这种方法很不可?。?很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜 。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些 ， 再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪 ， 有利地控制总热量 。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时 ， 多涮蔬菜并搭配薯类 。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上 。
4、吃火锅的温度——宜温不宜烫
很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物 。实际上，这样吃非常危险 。
我们的消化道是非常怕热的 ， 口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃ 。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡 。
涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃 。
尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用 。
食物内部的温度会很高 ， 而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢 。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃 。
5、涮煮的时间——长短有别
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出 。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感 。
肉类则要保证熟透 。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好 。
半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃 。
当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着 ， 熟了就取出来吃 。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好 。
【饮食误区 吃火锅千万别点这物都是化学药品】总结：通过小编上文的介绍，你知道吃火锅时少点哪5类蔬菜了吗？你知道吃火锅有哪些饮食禁忌了吗？火锅虽然美味，但是也不可以经常吃，健康饮食才能让你远离各种疾病 。

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