茄子皮的营养价值

茄子皮的营养价值茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中更含有丰富的维生素E和维生素P ，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义。
另外，茄子皮里面含有B族维生素，和维生素C是一对很好的搭档，可相互支持。茄子皮还能保障茄子内的铁元素不被空气氧化而变黑，因此茄子最好不要去皮吃。

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2茄子皮的功效与作用1、抗氧化、抗A强手
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞A变。研究结果表明它的抗A性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗A强手。
2、清热解暑
茄子皮含维生素可清热解暑，茄子皮里面含有B族维生素，研究发现茄子皮抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药物。
3、美容养颜
茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。
4、预防血管疾病
茄子皮上面有丰富的膳食纤维素和维生素，能够帮助保持血管的弹性，防止一些血管类疾病的发生，有助于预防高血压，冠心病等这些疾病。
5、抗衰老
茄子皮还有一定的抗衰老的价值，茄子皮当中含有丰富的维生素E，它能够防止皮肤出血，还可以抗衰老，同时还能够降低身体当中胆固醇的水平。

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3茄子皮的做法推荐茄子皮除了可和茄子一起烹饪外，也可收集起来单独做一道菜。
食材：茄子皮、蒜末、糖、盐、香油。
做法：
1、茄子打皮，用清水浸泡一分钟左右;
2、捞出后铺在粘板上，然后切成丝;
3、把茄皮丝放到清水中反复冲洗2~3次;
4、加入蒜末、盐、两勺糖、三滴香油，搅拌均匀就是一道小拌菜啦。
【茄子皮的营养价值】