棒骨冬瓜汤怎么做？
现在是一年中最炎热的季节 ， 很多人每天都会喝上一碗绿豆汤来进行祛暑 。绿豆汤虽然有降温去火的功效，但是长期饮用，也会造成营养的不均衡，小编在家的时候就喜欢经常更换材料做汤 。最近小编有时候会用棒骨炖冬瓜 ， 这个汤的味道也十分鲜美 。下面小编就来把具体做法分享给大家 。
棒骨冬瓜汤由猪肉棒骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成，该菜品含有丰富的蛋白质、维生素 。
做法：1、棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下 ， 去除血水 。冬瓜洗净 ， 去皮去瓤后切片 ， 不要太薄了 。
2、砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨 ， 慢慢加温 。
3、水烧开后，加几滴醋 ， 使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。转小火炖 ， 把剩余的血沫撇干净 。
4、看汤差不多时，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片 。冬瓜一会儿就能煮透，千万不要煮大劲儿了，那样就夹不起来了 。冬瓜煮好后，加点香菜，出锅即可 。
注意事项：
【棒骨冬瓜汤怎么做？】1、褒汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。从而使汤浓味鲜，油脂如膏 。
2、如果中途需要加水 ， 一定要加热水 。因为在中途加冷水 ， 会使骨头汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪便会迅速凝固，骨头表面空隙也会急骤收缩，使骨组织紧密不易烧酥，骨髓里的蛋白质和脂肪也无法大量溶解出来，这样汤中的蛋白质和脂肪就相应地减少，汤的鲜美也必然会大为逊色 。
3、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。另外，褒骨头汤的时间也不宜过长，一般两个小时就可以了 。
这道汤做好的时候，小编和上面的做法一样，喜欢加点香菜，但是有的朋友是不爱吃香菜的，就不要放了 。一碗汤，在炒两个菜，一碗米饭，就这样两菜一汤 ， 就做好了一顿丰盛的午饭 。做汤的时候 ， 棒骨还是尽量的砸开，这样骨髓里面的营养物质就都融入到汤汁里去了 。
推荐阅读
- 腊肉莲藕汤怎么做？
- 降火排毒月子餐有哪些
- 鸡肉冬瓜汤的做法是什么？
- 冬瓜蒸饺的做法是什么？
- 鲫鱼汤怎么做适合孕妇吃
- 冬瓜月子餐怎么做
- 孕妇吃的鲤鱼汤怎么做好
- 怎样制作美味的清炖冬瓜汤？
- 美白去斑汤怎么做？
- 汤怎么做 做汤时放点它养生效果特别赞