土豆是我们日常生活中常会食用到的食物 。但是孕妇可以吃土豆吗？曾听闻孕妇吃土豆致生畸形儿，那么孕妇吃土豆致畸是为什么呢？
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土豆的营养价值
土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸(氨基酸食品)，是一种优质的蛋白质 。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质(蛋白质食品)，能预防心血管类疾病 。土豆中维生素(维生素食品)B1的含量，也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠 。
发芽土豆致胎儿畸形 食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒 ， 这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分 。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60―65倍 。
龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢，刺激胃粘膜 ， 最终可因呼吸中枢麻痹而死亡 。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似 。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆 ， 蓄积体内会产生致畸效应 。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇 ， 食入44.2―252克的土豆，即可能生出畸形儿 。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少 。鉴于此，孕妇(孕妇食品)还是不吃或少吃土豆为好 。
【孕妇吃土豆生畸形儿，原因是为何？】 有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片 ， 虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油(油食品)脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压(血压食品)综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃 。
孕妇怎样吃土豆才安全？ 土豆是常见的高淀粉食物 ， 也是孕妇可以食用优质营养食物，那孕妇怎样吃土豆才安全呢?
1、选择新鲜没有发芽的土豆出芽的土豆吃了会中毒大家都知道，但是久放的不再新鲜的土豆孕妇也不宜吃，吃了可能导致龙葵素中毒而流产 。
2、烹调方式健康孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃土豆的时候应尽量避免煎炸，以免上火、消化不良不舒服 。
3、不宜多吃土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量(糖分) 。但必须是适可而止 ， 过量食用也会引起孕期高血糖反映的 。温馨提示，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆 。
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