香菜胡萝卜浓汤 孕期
文章插图
▲胡萝卜和地瓜含有丰富的β-胡萝卜素及膳食纤维，用油拌或用油炒，均有助于人体吸收脂溶性的维生素A 。
材料：
洋葱1颗（约100克）、香菜1把、地瓜100克、胡萝卜250克、高汤或开水600毫升、蔬菜油1大匙、粗盐适量 。
做法：
1. 胡萝卜及地瓜洗净后切成小块 ， 并将洋葱切小丁、香菜切小段 。
2. 使用深底汤锅，中火热油，接着放入洋葱丁、胡萝卜块、地瓜块 ， 持续翻炒约5分钟 。
3. 加进1/2分量的碎香菜 ， 拌炒约1分钟 。加进高汤 ， 汤滚后转小火，煮至蔬菜熟软 。
4. 接着以搅拌棒或果汁机将蔬菜汤打成泥状，加入开水调整浓稠度，食用前加热即可 。
Point:
1. 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素 ， 具有抗氧化活性，可说是女性的饮食美容圣品，其叶酸的含量也相当丰富，是胎儿神经发育的关键营养素，很适合怀孕初期的女性食用 。
【这道浓汤，输送的是让宝宝变聪明的营养！】 2. 地瓜属粗纤维食物，可以促进孕妇肠胃蠕动 ， 给浓汤增加天然甜味，中和红萝卜的草味 。
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