正宗红烧羊肉的做法
【正宗红烧羊肉的做法】羊肉的滋补保健功效很高，尤其是在冬季的时候羊肉 ， 是比较好的一种滋补食物，但是我们会发现羊肉的食用方法有很多种，不同的人喜欢不一样的吃法，有人喜欢打火锅，有人喜欢红烧羊肉，所以大家最主要的还是要掌握它的制作步骤，而下面就是正宗红烧羊肉的方法 。
酸辣红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：酸辣味 工艺：红烧 酸辣红烧羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：泡菜50克，青蒜25克 ， 辣椒(红，尖)25克 ， 淀粉(蚕豆)20克 调料：香菜30克，小葱15克，姜15克，辣椒(红 ， 尖，干)10克，黄酒30克 ， 酱油30克，盐1克 ， 香油2克 ， 味精2克，猪油（炼制）50克 酸辣红烧羊肉的特色： 成菜汤汁稠浓 ， 肉质软烂 ， 鲜香可口 。教您酸辣红烧羊肉怎么做 ， 如何做酸辣红烧羊肉才好吃
1. 鲜羊肉洗净 ， 剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；
2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟 ， 除去腥膻味 ， 捞出剁成3 厘米见方的块；
3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；
4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；
5. 炒锅置旺火 ， 放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；
7. 再放入葱结、姜片、红干椒 ， 加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；
8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；
9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤 ， 烧制；
10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；
11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成 。酸辣红烧羊肉的制作要诀： 锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色 ， 以之烧羊肉，成菜色泽红润 。小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
了解了红烧羊肉的制作方法步骤之后，就希望日常生活当中，大家可以更多的去了解这些食物的制作，因为我们都知道，每个人的饮食口味各不相同，如果能够按照自己的口味去动手制作这一道食物的话，当然吃起来会更开心啦 。
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