中国人的早餐都喜欢喝豆浆，这是一种非常有营养的食物，那么牛奶呢？孕妇摄入营养，豆浆和牛奶哪个更强？
豆浆，是中国人引以自豪的，中国独有的民族食品，几千年来，这种食物已经深深的植入了我们的味蕾中，成为了超乎时间的记忆 。
孕妇小谷在产检的时候，就问了：“小红姐，我从小喝惯了豆浆，不爱喝牛奶，怀孕期间，喝豆浆能代替牛奶吗？”
我说：“豆浆被人们称为平民的牛奶，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样 。像在在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中都是优质蛋白，豆浆更容易被人体吸收和利用 。两者蛋白质含量和吸收率差别不大 ， 而且都含有人体必需的9种氨基酸 ， 所以从补充蛋白质上来讲，豆浆和牛奶并没有太大差别 。
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在脂肪含量上呢，牛奶的脂肪含量约为3%—4%，豆浆为0.7%左右 。牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇，而豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主 ， 且不含胆固醇 ， 对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择 。另外 ， 豆浆中的植物保健成分 ， 比如大豆异黄酮、大豆聚糖和含量丰富的膳食纤维都对预防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果 。但是 ， 从人体最需要的钙来说，豆浆就不如牛奶了 。”
【孕妇摄入营养，豆浆和牛奶哪个更强？】 “是吗？”
我说：“研究发现，从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，此外，牛奶中还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源 。而每100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10 。所以，光喝豆浆的孕妇要补钙，就要采取一些措施了 。比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙的吸收 。”
看到小谷略显失望的样子，我说：“还有一个办法，也能补钙 ， 更适合你 。”
“什么办法？”
“吃豆腐 。”
“吃豆腐 ， 那不也是豆制品吗？”
“虽然都是豆制品 ， 可也是有很大不同的，”我说：“专家做过一个测试：一百克豆腐含蛋白质七点四克，脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁含量都较高；维生素B1和B2也都相当丰富 。而新鲜豆浆一百克中仅含蛋白质四点四克，其它营养物质的比率也都稍低于豆腐 。”
“好，我也爱吃豆腐，我就多吃豆腐 。”小谷高兴的说 。
我说：“记住，要多吃北豆腐 。”
小谷不解的问：“这有什么讲究吗？”
我说：“北豆腐因为是用盐卤作凝固剂做的，这个卤水实际上就是用氯化镁、氯化钙、氯化钠组成的水溶液，作为凝固剂可以使豆乳中的蛋白质凝固而做成豆腐 。所以，北豆腐蛋白质含量最高而碳水化合物最低，是获取优质蛋白的良好来源 。此外，北豆腐中的钙含量也比较高 。中国营养学会也建议，中国人每天要摄入30-50克大豆或其制品，如果想要达到补钙目的，食用用卤水点的北豆腐更为理想呢 。”
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