老抽生抽和酱油有什么区别
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1、生抽：生抽是酱油中的品种，以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒，发酵而成，口感相对老抽味道较淡 。生抽颜色比较淡并且呈红褐色 ， 适宜凉拌菜，颜色不重 ， 显得清爽 。
2、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深 ， 呈棕褐色、有光泽 。适合对肉类增色，比如在做红烧等需要上色的菜时使用 。
【老抽生抽和酱油有什么区别】3、酱油：酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类 。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁 ， 但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴 。
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