鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗
【鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗】
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根据自己喜好而定 。豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂 ， 颜色略黄 ， 其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩 ， 煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以 ， 根据自己喜好选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮烂；而老豆腐不易烂 ， 可以吸附鲜味 ， 但煮的时间要比嫩豆腐长 。
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