炸虾仁面粉和淀粉配比

【炸虾仁面粉和淀粉配比】

炸虾仁面粉和淀粉配比

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淀粉和面粉的比例为7比3比较合适 。面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些;而淀粉一般推荐用红薯淀粉,因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌 。
虾仁,选用活虾为原料 , 用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉 , 有补肾壮阳、健胃的功效,是一种食品 。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化 , 老幼皆宜,而深受食客欢迎 。

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