单县全羊汤是哪里的菜
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鲁菜 。
食材：羊肉、羊骨各200克，100毫升香料水，草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、丁桂粉各适量 ， 20克姜片 ， 10克蒜苗末 ， 10克葱末，10克香菜末，大葱段少许，4克盐，味精、料酒、鸡粉、食用油各适量 。
1、锅注水烧热，倒入羊肉 ， 汆去血水，捞去浮沫 。然后捞出羊肉 。
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2、将羊肉、羊骨放入原锅中 ， 加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大葱段、料酒 。
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【单县全羊汤是哪里的菜】3、略煮后撇去浮沫 。
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4、加盖，大火烧开后转小火再煮70分钟 。然后揭盖，捞出羊肉 。
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5、将煮好的羊肉切成片 。
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6、将香料水倒入原锅中搅匀 。加盖，烧煮3分钟 。
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7、揭盖，捞出羊骨 ， 放入汤碗垫底 。
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8、倒入切好的羊肉片 。
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9、加入盐、味精、鸡粉、丁桂粉，拌匀调味 。
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10、将羊肉片捞出，放入汤碗中 。
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11、再将香菜末、葱末、蒜苗末倒入原锅中 。略煮片刻，至熟 。
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12、将汤汁倒入汤碗中即可 。
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