鱼胶是鱼的哪个部位
【鱼胶是鱼的哪个部位】
文章插图
1、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
3、一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄 ， 而且皱皮，布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米 ， 有如吃松糕般，为白色粉粒 。
推荐阅读
- 甜心柠檬鱼红吗
- 椰子汁发黄是坏了吗
- 籍贯是大韩民国什么意思
- 网上卖的玛瑙原石是真的吗
- 14116不锈钢是什么意思
- 陈皮是什么水果的皮
- 制造标准电阻器材料是什么
- 看似威风是成语吗
- 海为什么是蓝色的
- 多宝鱼怎么做