牛肉的怎么炒
【牛肉的怎么炒】
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1、食材准备：牛肉２５０克、青辣椒５０克、香芹１００克、红辣椒５０克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量 。
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2、青红辣椒切圈 ， 香芹切段 。
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3、泡辣椒切圈 。
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4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝 。
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5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀 。
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6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆） 。
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7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟 。
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8、滑熟后捞出沥干油待用 。
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9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒 。
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10、加入郫县豆瓣煸炒 。
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11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味 。
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12、最后加入香芹段煸炒 。
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13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅 。
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