鸡胸肉要焯水吗


鸡胸肉要焯水吗

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【鸡胸肉要焯水吗】需要 。焯水2分钟即可 。鸡胸肉中血水不多,腥味不重,所以焯水并不需要很久 。且鸡胸肉脂肪含量少,肉质较柴,长时间焯水容易将鸡胸肉焯熟,再次烹饪的时候很容易将其做老 。
鸡胸肉焯水冷水还是热水:冷水 。鸡胸肉若是要进行焯水的话,建议是冷水下过进行焯水 , 因为直接用热水下锅焯水的话 , 鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快 。而外熟内生的情况,则会导致内部的腥味出不来,焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重,并且其中的血水和杂质难以焯出来 。而冷水下锅的话,则不会有这样的情况,慢慢升温焯水,可以缓慢的加热,能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时 , 还能够减少鸡胸肉营养的流失 。

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