砂锅做菜和普通锅有什么区别


砂锅做菜和普通锅有什么区别

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【砂锅做菜和普通锅有什么区别】砂锅做菜和普通锅的区别:砂锅受热均匀,升温慢,保温性能好,适合于炖食物,或者煲汤;普通锅升温快,适合爆炒食物 。
砂锅能更有效地锁住营养不流失,更能保持食物的原滋原味 。
砂锅:
砂锅是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
由于制作工艺与原料问题 , 传统砂锅不耐温差变化 , 容易炸裂,不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后 , 在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性 。

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