家常版酸辣粉调汁
【家常版酸辣粉调汁】
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１、配料：熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜 。
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２、将大蒜、老姜切成蓉 。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内 。
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３、榨菜切丁，熟花生碾碎，撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可 。
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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名 。
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