腌肉之前肉要不要洗一下
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腌肉之前肉不需要洗一下 。在腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存 。
腊肉的制作方法：
1、五花肉切成适当的长度，用厨房纸吸干水分 ， 把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟 ， 使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右 。
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2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾 ， 放凉备用 。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀 。
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3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右 。
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4、将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可 。
【腌肉之前肉要不要洗一下】
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