香椿叶怎么保存能放到冬季
1、冷藏法 。香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层 ， 密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香 ， 用这样的方法可以保鲜几个月之久 。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦 。
【香椿叶怎么保存能放到冬季】2、盐渍法 。香椿洗净，用沸水汆烫，控回干水分后撒上盐 ， 混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处 。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少答硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
3、腌制香椿 。腌制香椿因为有高渗环境，并且进过焯烫杀菌，本身细菌含量低，还能抑制细菌生长 ， 因此不放在冰箱也能保存，保存得当 ， 一般30天不是问题 。
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