果酱原料如何处理
【果酱原料如何处理】软化果肉组织,便于打浆和糖液渗透 。果实软化时，可力n 或稀糖液加热软化 ， 软化升温要快，时间以原料种类及成熟度 而异 。每批投料不宜过多，生产流程要快，防止长时间加热，影 响风味和色泽 。生产果冻的果实，软化后需经过榨汁、过滤等 处理 。柑橘类一般先使用果肉榨汁，残渣再加人适量水加热软 化，抽出的果胶液与汁混合使用 。
推荐阅读
- 蜜饯如何包装与贮藏
- 果酱类有哪些配方
- 制作枣脯原料如何选择
- 果酱要准备哪些配料
- 制作果酱投料顺序如何
- 汽车上的鸟粪如何去除不伤车
- 果酱如何进行常压浓缩
- 股票如何卖出
- 果酱如何减压浓缩
- 果酱如何进行包装