糖水桃罐头如何去皮漂洗
【糖水桃罐头如何去皮漂洗】
生产上多以浸碱法去皮 。将桃块浸人90 ~95°C、浓度为 4% ~ 6%的氢氧化钠溶液中浸泡30 ~ 60秒 。然后用清水漂洗 搓擦去皮，再将桃块倒人0.3%的盐酸溶液中，中和2 ~ 3分 钟 ， 再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟 ， 用流水冲洗干净 。
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