反式脂肪酸是什么 反式脂肪酸是什么的危害
1、反式脂肪酸 ( trans fatty acid , TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称 。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid , SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid,UFA) 两种 , 其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸 。
【反式脂肪酸是什么 反式脂肪酸是什么的危害】2、如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状,则称为顺式不饱和脂肪酸 , 这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式 。反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧,空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸 。
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