料酒是什么 料酒是什么做的

料酒是什么 料酒是什么做的

【料酒是什么 料酒是什么做的】1、“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下 , 而酯类含量高,富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。

2、料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。

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