蛤蜊炖豆腐的做法大全 炖豆腐的做法大全
1、白菜炖豆腐 。食材准备：长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐 。大葱切花，生姜切片 。白菜洗净，切片 。豆腐切块 。五花肉切片 。锅烧热 ， 倒油，放入五花肉 ， 煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉 。加少许生抽及海米 。放入白菜，翻炒至软 。添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可 。一汤一碗饭，就很适意 。
2、鲶鱼炖豆腐 。鲶鱼宰杀后洗干净 。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中 。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。姜切片，辣椒剪段 ， 八角掰碎，葱切段 。豆腐沥干水备用 。锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒 ， 五香粉一起小火炒香 。放入鲶鱼晃动锅 ， 不要用锅铲翻 。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐 。不要动锅，煎一下 。倒入啤酒，生抽 ， 老抽，一起大火烧开 。小火烧20分钟后调入盐 。大火收,出锅前放鸡精提味 。最好是撒点香菜，我没买到所以没放大火收汁,出锅前放鸡精提味 。
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3、鳕鱼炖豆腐 。鳕鱼化冻后洗净切块 ， 豆腐切块，葱姜蒜切片 。锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用 。炒锅倒油 ， 放入鳕鱼块 。中小火煎至两面金黄备用 。炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒 。放入葱姜蒜片炒香 。把煎好的鳕鱼放入 。加入耗油 。加入酱油 ， 糖 。加入料酒 。加入香醋，清水大火煮开 ， 中小火炖煮10分钟 。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干 。最后撒蒜苗和香菜关火 。
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