大头菜的腌制方法 新鲜大头菜的腌制方法
1、原料:大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克 , 姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克 , 干辣椒250克,花椒、大料各适量 。
2、把大头菜清洗干净 , 削去外皮后切成细丝,晾干备用 。一般晾一天即可 。
3、生花生米剥去外皮 。干辣椒切成段 。
4、将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实 , 将白酒和酱油浇在上面,没过大头菜就可以了 。
【大头菜的腌制方法 新鲜大头菜的腌制方法】5、然后加盖密封 , 放凉爽通风处或冰箱冷藏,两天后即可食用 。
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