潮汕一品海鲜粥的做法 潮汕一品海鲜粥
潮汕一品海鲜粥相信对于潮汕那边的朋友会比较熟悉吧 ， 下面一起来学习一下 。
潮汕一品海鲜粥
材料
文章插图
潮汕一品海鲜粥
大米50克潮汕咸菜半袋干贝15颗芹菜2根野生北极虾20只香葱1根
潮汕一品海鲜粥的做法
1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒 。大米洗净，用清水浸泡半小时 。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用 。芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水 ， 水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味) 。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟 。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可 。
生活小常识
这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的 。尝过之后，觉得太美味了，在征得了她同意的情况下，我在家翻版了一下 ， 今天发出来和大家分享 。在以后的节目中，如果有什么好吃的东东，我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈 。
干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵?。?只买了30几粒，就花了10多块钱 。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的 ， 可以省钱，但味道也打了折扣 。潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜 。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么 。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的 ， 9毛钱一袋 。用咸菜入菜 ， 要先去除咸菜本身过咸的味道 ， 放入淡盐水中浸泡 ， 比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出 ， 可以大大的缩短浸泡时间 。
野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻 。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味 。所以捏，要最后临出锅时 ， 再放在粥里，不要加热太久 ， 否则虾肉会变硬，影响口感 。
【潮汕一品海鲜粥的做法 潮汕一品海鲜粥】 田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是 ， 但是，俺觉得成本太高了 。买那个干贝，已经让我觉得手抖了 。还是北极虾相对便宜 。
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