猪头肉怎么煮了好吃 猪头肉怎样煮才入味
煮猪头肉首先将猪头清理干净，冷水加入猪头和姜片焯水，准备好葱姜、大料，锅中烧油 ， 放入糖炒出糖色并放入猪头裹上糖色 ， 然后切成小块，锅中烧水加入大料以及猪头，并加入调味料，大火卤制十分钟 ， 中火卤半个小时 ， 出锅放凉切片即可 。
猪头肉怎样煮才入味
文章插图
煮猪头肉所需食材：猪头半个、香叶8片、八角4个、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、盐
1、处理猪头
首先我们将猪头清洗干净 ， 用刀将猪皮刮干净，并冷水下锅，锅中加入姜片，焯水6分钟 。
2、准备香料
猪头焯水的空当我们可以准备一下配料，将姜切成片，蒜掰开 ， 所有的大料准备好放入盘中备用 。
3、炒糖色
锅中烧油 ， 油热后加入3勺糖 ， 中小火翻炒至糖分融化 ， 并且边浓稠，呈现出焦糖色，然后将猪头放入锅中，裹上糖色 。
4、煮制
将裹上糖色的猪头切开 ， 在锅中加入清水，并把准备好的香料、姜蒜全部放入锅中，放入猪头，再放入三勺生抽、一勺老抽、两勺耗油和盐调味 。
5、卤制
【猪头肉怎么煮了好吃 猪头肉怎样煮才入味】一直开大火 ， 卤制十分钟左右 ， 然后转中火继续卤制30分钟 ， 中途记得翻面 。30分钟后出锅放凉，并切成薄片即可 。
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