珍宝蟹做法 珍宝蟹做法图片
1、准备豆酱炒珍宝蟹原料：珍宝蟹1只（重约600克），鸡蛋3个 。调料：香葱花4克，味鲜素5克，潮州豆酱50克 。
2、将珍宝蟹猛火蒸10分钟至熟 ， 取蟹壳备用 。
3、将蒸熟的蟹放入冰水中浸泡20分钟 。【珍宝蟹做法 珍宝蟹做法图片】
4、鸡蛋加水500克 ， 打匀后放入蟹壳中，用小火蒸10分钟成水蛋，撒入葱花 。
5、将蒸好的蟹件用味鲜素加开水煮开，入冰箱加冰冷冻5分钟 ， 取出与蒸好的蟹壳蒸蛋拼在一起，上桌跟潮州豆酱味碟即可 。
6、注意蒸螃蟹和蟹壳蒸蛋的火候要控制好 ， 质地不要太老，以免影响口感 。
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