西餐前菜有哪些种类 西餐前菜有哪些
鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。
1、鱼子酱：鱼子酱，又称鱼籽酱 ， 鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮 。
2、鹅肝酱：鹅肝酱是法国最著名的美食 ， 它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛 ， 尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食 ， 但这一美食依然风靡全球 。
3、熏鲑鱼：熏鲑鱼味噌是一道美食，由玉米笋、熏鲑鱼等原料制作而成 。
4、鸡尾杯：鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种，盛放工具是透明的鸡尾酒杯 。
5、奶油鸡酥盒：奶油酥盒Vol Au vent是法国的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类，再倒入香浓的奶油汁而做成 。
【西餐前菜有哪些种类 西餐前菜有哪些】6、焗蜗牛：焗蜗牛，法国经典料理 。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉 ， 蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后再塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟 ， 连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个，吃时需要配上专用的进餐用具 。
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