石榴做菜全程 石榴做菜
【石榴做菜全程 石榴做菜】1、材料：鸡胸肉175克，虾仁100克，鸡皮300克，猪肥肉25克，熟冬笋100克 ， 芹菜梗6克，火腿末25克，蟹黄10克 ， 水发冬菇50克 ， 鸡蛋清30克，精盐11克，湿淀粉25克，味精2.5克，干淀粉5克 ， 胡椒粉0.5克，芝麻油2克 。
2、将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘米大的圆形 。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧 。
3、把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水 ， 捞出晾干 ， 每根梗撕成4条丝当绳用 。
4、将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀，再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅 ， 分成24份，待用 。每份用鸡皮一片做皮，包成石榴形，以芹菜梗扎口，用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡 ， 淋上即成 。
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