萝卜丸做法和配方大全 萝卜丸做法和配方窍门
1、香炸萝卜丸子 。
（1）白萝卜1根 ， 鸡蛋2个 ， 面包糠100克，面粉适量，黄豆粉少许 ， 生抽1勺，蚝油1勺 ， 盐5克，食用油适量 。
（2）挑选白萝卜一根，洗干净，切去头部和尾巴，和那些皮肤不好的地方，证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的，然后将它抛成丝 。
（3）再将丝切碎，也不要切太碎，有点颗粒的口感更好 。
（4）撒上盐，把萝卜的水分腌制出来 。
（5腌制萝卜的时间 ， 把葱洗干净，切成碎 。
（6）萝卜腌制一会会出水，将萝卜捞出挤出水分 。
（7）挤出水分的萝卜内，放入两个鸡蛋，一勺耗油 ， 一勺生抽，葱碎，和一点食用油 。
（8）将馅料搅拌均匀 。
（9）倒入面包糠，再倒入一些面粉和黄豆粉 ， 面粉：黄豆粉的比例是2:1 。
（10）再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌 ， 增加粘性 。搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了 。可以用手团成小丸子，炸出来的的丸子形状比较圆 。
（11）也抓一把馅在手中，然后通过虎口处挤出一个小丸子，用勺子挖起来 ， 放到油锅里炸 。
（12）油温烧至5成热，调制小火，将萝卜丸子下入锅中 。
（13）炸制丸子 ， 需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况 。
（14）丸子炸成金黄就可以出炉了，表皮金黄色 。捞出沥油 。
2、炸萝卜丝丸子 。
（1）青萝卜2根，胡萝卜2根，大葱1根，香菜6颗，面粉适量，五香粉3勺 ， 鸡蛋2个 ， 花生油2勺，盐适量，鸡精适量 。
（2）青红胡萝卜切丝焯水 。
（3）焯水后的萝卜丝攥干水分放入香菜段等一切食材搅拌均匀 。
（4）将食材团成小菜团，下油锅 。
【萝卜丸做法和配方大全 萝卜丸做法和配方窍门】（5）一个精致的小萝卜丝丸子就做好了 。
3、简单快速萝卜素丸子 。
（1）胡萝卜半根，白萝卜三分之一，绿萝卜三分之一，红萝卜三分之一，香菜碎适量 ， 葱碎适量，鸡蛋1个，面粉1大勺，淀粉1大勺，盐半小勺，十三香半小勺，胡椒粉一点点 。
（2）萝卜擦丝 。加入少许盐，搅拌均匀，这样炸出来的萝卜不会很硬，要把放完盐的萝卜水倒掉，加入葱碎和香菜碎，搅拌均匀 。
（3）加一个鸡蛋 搅拌均匀 。
（4）加入1大勺面粉 ， 1大勺淀粉 ， 这样炸出来外壳脆脆的，凉了也是脆的 ，不会软塌塌 ， 搅拌均匀 。
（5）用手团成丸子，发放入热油中炸 。
（6）边金黄定型就可以翻面了 。
（7）炸到两面金黄就可以出锅了 。
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