苹果蛋糕做法下厨房 苹果蛋糕做法
1、先把无盐黄油从冷藏室取出 ， 切成小块放入厨师机的打蛋盆里 ， 室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化 。
2、蛋糕粉过筛 ， 备用 。
3、新鲜柠檬1个，清洗干净 ， 用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合 ， 称取3克备用 。
4、鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里 ， 用手持蛋抽打散成鸡蛋液 。
5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部 ， 慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁 。
6、软化的黄油用厨师机的中、高档，至黄油搅打顺滑、颜色发白 。
7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物，继续打发 。
8、完成上一步，搅打均匀后，分5、6次放入鸡蛋液，每次加入，打发蛋液充分融合，再加下一次 。
9、蛋液完成融合后，取下厨师机的打蛋盆 ， 一次性倒入过筛的蛋糕粉，用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态 。
10、预热烤箱 ， 180度，上下火，预热时间预设10分钟；蛋糕面糊倒入慕斯圈中 ， 用刮刀稍微刮平整 。
11、苹果1个约190克 ， 清洗，去皮，对半切开、切片 。
12、把苹果片嵌入面糊中 。
13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里，送入预热好的烤箱里，180度，上下火，倒数第二层，烘烤60分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整 。
14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出，倒扣放碟里 。
【苹果蛋糕做法下厨房 苹果蛋糕做法】15、蛋糕表面刷上焦糖酱 。
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