膏蟹粥 膏蟹粥图片
关于膏蟹粥的做法大伙了解的怎样呢？不了解的朋友可以看下小编给您准备的知识 。
【膏蟹粥 膏蟹粥图片】
文章插图
膏蟹粥
膏蟹粥的材料
大米150克，活膏蟹1只 ， 香菜末少许 。
调料：姜片2克 ， 精盐，味精，绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，熟猪油、色拉油各1小匙 。
膏蟹粥的做法
：1、将大米淘洗干净 ， 加入精盐 ， 色拉油拌匀 ， 腌渍10分钟;膏蟹洗净，斩成块，加入绍酒拌匀，腌渍片刻，再下入沸水中焯去腥味，捞出备用 。
2、坐锅点火，加入适量清水 ， 先下入大米、姜片、膏蟹用旺火煮沸，再烹入绍酒，转小火熬煮2小时，待粥将成时，捞出姜片 ， 淋入猪油，撒入味精，胡椒粉、香菜末拌匀，即可出锅装碗 。
金秋时节，菊香蟹肥 。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹酱汤吃，等等 。而万宁和乐膏蟹的独特吃法有两种：一是五味煎蟹 。万宁食店大多采用团脐母蟹 ， 经油煎后施以多种调料烹制而成后 ， 成菜色泽红亮 ， 膏多粉润而有弹性 ， 壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌 。二是蒸大红膏蟹 。此道食谱为万宁当地传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食 。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香 ， 独具风味，诱人馋诞 。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出吃膏蟹要到万宁感慨 。
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