水煮肉片的做法和步骤 四川水煮肉片的做法和步骤
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊 ， 涂抹在肉片上；
2、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
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3、然后 ， 将辣椒、花椒切成细末；
4、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
5、用剩余的植物油烧开 ， 淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢 。
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