不和面空心油条的做法和配方 不和面的油条怎么做?
1、用料：面粉 盐 小苏打、泡打粉
2、准备原材料 。容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后 ， 倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合 。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌 ， 然后揉成面团 。
【不和面空心油条的做法和配方 不和面的油条怎么做?】2、掂面 。容器表面盖保鲜膜 ， 静置二十分钟 ， 再掂面 。由于家庭制作的面粉量比较少 ， 所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起 ， 分别从四个方向向中间按压 ， 只需要揉一两分就可以 。表面开始变光，不那么粗糙了 。
3、醒面 。盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了 。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形 。用保鲜袋装好 ， 光面向上 ， 收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜 。
4、擀面片 。将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状 。再擀成厚约5毫米的长片状面片 。
5、切出形状 。用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子 。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压 。
6、炸油条 。油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了 。
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