怎么做河蟹入味 河蟹入味做法步骤
做成香辣蟹 ， 入味好吃，做法如下：
【怎么做河蟹入味 河蟹入味做法步骤】1、鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克 ，芫茜5克 ， 小红辣椒三四只，盐10克 ，姜5克，白糖5克，料酒10克 ，熟芝麻5克，茨粉5克 。先用刷子把肉蟹洗净 ， 去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块 ， 并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段 ， 姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味 ， 然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅 。
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