西冷牛排和菲力牛排肉眼牛排的区别 牛排西冷和肉眼和菲力的区别
【西冷牛排和菲力牛排肉眼牛排的区别 牛排西冷和肉眼和菲力的区别】牛排西冷和肉眼和菲力的区别主要体现在以下两个方面：
1、来源不同 。
菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉 。
西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋 。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉 。
肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩 。
2、肉质特点不同 。
菲力牛排肉质特点：为肉质中最柔嫩的牛排 。而且根据其肉质及形状的不同又以“旋风牛排、后切牛心、牛柳排”之名称称之 。这块肉基本不含肥肉 。而且一头牛上就一块品质上好的菲力牛条 。
西冷牛排肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉 ， 有一定的肥油 。
肉眼牛排肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩 。含有脂肪纹路，表面脂肪多 。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃 。有油花，有嚼劲 。
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