芒果千层的做法和配方 芒果千层的做法视频教程
1、鸡蛋2个，低筋面粉160克，纯牛奶480克，芒果大的1-2个 ， 黄油/玉米油40克，细砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克 。
2、准备材料，鸡蛋和35g细砂糖放在一起搅拌均匀 。
3、倒入牛奶 ， 搅拌均匀 。
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
5、倒入完全融化成液体的黄油（可以隔水加热融化，或者微波炉一两分钟融化），用黄油更香浓 ， 没有黄油可以用玉米油等味道淡的食用油代替 。要注意，如果用黄油，牛奶最好用温热的 ， 如果是刚从冰箱拿出来的牛奶，黄油倒进去很快又会结块 。
【芒果千层的做法和配方 芒果千层的做法视频教程】6、搅拌均匀的面糊过筛，得到非常细腻顺滑的面糊液 。
7、平底锅预热，如果有大小合适的圆形模具，可以用来帮助做出漂亮的圆形饼皮，而我没有合适的模具 ， 只能尽力做到大小差不多 。舀一勺面糊倒入平底锅中间，然后拿起平底锅 ， 快速小心的倾斜摇摆 ， 让面糊圆形扩大，技术不好，只能尽力做到大小差不多 。
8、等面糊凝固就小心翻面再煎一会儿，差不多就可以出锅了 。
9、6寸模具大小的千层皮，差不多能做20张左右 。等全部煎好之后 ， 要摊开冷却备用 。
10、然后开始准备芒果 。我这里是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁 。
11、接下来打发奶油 。200g淡奶油加入20g糖粉（用细砂糖也行），用电动打蛋器打发 ， 奶油不要提前从冰箱拿出来，温度低的更容易打发一些 。直到奶油可以形成清晰纹路并且纹路不会消失，就打发的差不多了 。
12、为了更美观，凉好的千层皮稍微整理一下形状 。
13、然后开始叠千层 。取一张皮，涂抹一层打发好的奶油，然后铺一层芒果肉，再叠加一张皮，如比重复叠加，直至把所有的皮都用完 。因为我只用了一个大芒果 ， 怕果肉不够用 ， 就每两层铺一层芒果肉，但奶油是每层中间都涂抹的 。
14、如果温度高，可以放入冰箱冷藏会儿再吃 。
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