镇川干炉的做法和配方 镇川干炉哪家最有名
1、精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许 。
2、盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧 ， 待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块 ， 用湿布盖好 。
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3、和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹 ， 即成干炉馍 。
4、干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身 ， 待两面皮黄有缝裂时即成 。
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