做馅饼用高筋还是低筋 馅饼是高筋还是低筋
【做馅饼用高筋还是低筋 馅饼是高筋还是低筋】1、做馅饼用高筋面粉 。
2、高筋面粉一般适合用来制作面包、面条，还有一些中式面食 ， 低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物 。
3、筋面粉的蛋白质含量平均在13.5% ， 而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较高，筋性也比较强 。
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