条子肉的做法大全窍门 条子肉的做法大全
1、家常条子肉 。
用料：
五花肉500g、宴会酱蘸汁30g、鸡鲜调味料0.4g、生姜25g、大葱30g、料酒30g、花椒20粒、八角1个、冰糖15g、甜面酱15g 。
做法：
（1）备齐所有材料，五花肉要带皮 。
（2）将肉切成大块 。
（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒 ， 大火煮开至猪肉断生 。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分 。
（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康 ， 可以改为煎 。
（5）将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡 ， 肉块表面金黄 。为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎 。这样就不会让油四处飞溅了 。
（6）煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片 。
（7）取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱 。
（8）肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里 。
（9）倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角 。
（10）放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时 ， 直至肉软烂入味 。
（11）将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子 ， 盖在碗上 。
（12）用两只手 ， 将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了 。上面可撒一些葱花 。
2、条子肉扣碗 。
用料：
五花肉3kg、粉条适量、干豆角适量、葱姜适量、食用油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量 。
做法：
（1）花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺 ， 焯水30分钟 。
（2）五花肉焯水后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉 。
（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油盐，姜片，葱段 ， 花椒 。上面放入粉条泡软 ， 干豆角提前泡好煮软 。
（4）上锅蒸，一个半小时 ， 取出倒扣入盘……可以开吃咯 。
3、五花肉炖土豆 。
用料：
五花肉随机、豆角一点点、土豆1小个、粉条六七根、大葱适量、姜两片、大料3-4个 。
做法：
（1）五花肉切好
（2）豆角去丝 。土豆用刀卡着切块 。刀压在土豆上就用力不向下 ， 向旁边使劲 ， 土豆块就下来了 。这样的比较香 。
（3）忘记拍了 。热锅然后小火烧油 。把肉放进去煸炒 。肥肉出来后放调料 。然后炒放热水 。煮一会放粉条 。
（4）粉条买正宗的土豆粉，相当好吃 。然后盖盖子煮十分钟 。粉条软了就行 。然后加土豆豆角 。
【条子肉的做法大全窍门 条子肉的做法大全】（5）如果汤不够多就加水，没过菜肉继续盖盖子 。然后豆角熟了 。豆角一定要颜色不要那么绿才可以吃 。不然半生不熟有毒 。土豆面不面 。拿筷子插一下就知道了 。然后就可以出锅了 。
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