慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别 知乎 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别
慕斯蛋糕和奶油蛋糕在配料、制作工艺以及口感不同 。慕斯蛋糕中会添加慕斯粉或吉利丁片凝固，奶油蛋糕只用在普通蛋糕上抹奶油 。慕斯蛋糕不需要烤箱烤制，奶油蛋糕需要烤蛋糕坯 。慕斯蛋糕甜而不腻，入口丝滑，奶油蛋糕蓬松软绵，但吃多了容易腻 。
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别
文章插图
1、原料区别
【慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别 知乎 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别】慕斯蛋糕中往奶油里加入了慕斯粉、动物胶等成分来自找浓稠的冻状效果，而普通的奶油蛋糕是通过烤制来实现蛋糕成形，奶油也是后续直接添加上去的 。
2、口感区别
慕斯蛋糕吃起来丝滑柔软，能达到入口即化的效果，甜而不腻 。奶油蛋糕吃起来蓬松柔软，咬一口非常有弹性，但吃多了会感觉奶油蛋糕特别甜腻 。
3、工艺区别
慕斯蛋糕是蛋糕里程碑中的新进程，它改变了蛋糕的原有制作方法，不需要进行烤制 ， 而是通过冷藏凝固成型的方式来制作蛋糕，慕斯蛋糕的淡奶油中加入凝固胶不断搅打，最后冷藏就可以成型了 。
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