厦门花生汤的制作方法 厦门花生汤的制作方法窍门
1、主料：花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克 。
2、先将花生仁盛入锅内 ， 另用一个锅煲开水 。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟 。然后倒入竹筛内 ， 用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用 。
【厦门花生汤的制作方法 厦门花生汤的制作方法窍门】
3、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲 。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟） 。
4、上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成 。特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口 。
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