金汤是什么味道 金汤是什么汤
1、金汤是以鸡肉，麻鸭，肘子，棒子骨为主料熬成的汤 。金汤的特点是滋味醇厚 ， 汤汁浓而厚实，鲜美而不腻 ， 也被称为高级浓汤 。
2、金汤料的质量按原料 ， 原料和水的比例分级 。金汤是以符合比例的原料，分时段的大小火候熬制出来的 。熬成的汤汁浓如牛奶，带有粘性 ， 香味浓厚 。不同的菜肴要用不同的汤 ， 这样才能达到菜肴规定的特色要求 。一般来说 ， 燕鲍肚参所用到的汤主要就是金汤，金汤的制作中蕴含着许多科学原理，了解了这些原理有助于厨师将汤汁熬制得更加符合菜肴的要求 。
【金汤是什么味道 金汤是什么汤】
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