红汤面的红汤怎么调 红汤面的红汤如何调
1、用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量 。
2、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精 。
3、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点 ， 我今天用的是色拉油 。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆 ， 大约10秒就可以 。
4、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐 ， 所以第一步不要加盐防止过咸 。
5、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里 ， 等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条 。
6、煮面的锅里放大量水 ， 再放点盐，可以防止面过烂 。
【红汤面的红汤怎么调 红汤面的红汤如何调】7、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁 。完成关火即可 。
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