猪肉大葱包子做法窍门 猪肉大葱包子做法
1、食材：大葱200克、猪肉馅500克、小麦面粉500克、酵母粉1/2茶匙、苏打粉1茶匙、食盐1/2茶匙、姜1块、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、香油1/2茶匙、花椒粉1茶匙、水适量 。
2、花椒用热水泡后 ， 晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥 ， 还可以使馅更加鲜嫩 。
3、面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发 。
4、葱姜切末待用 。
5、准备好调馅，花椒水和排骨汤 。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美 。
6、分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀 ， 一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入 。
7、充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀 。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿 。
8、揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好 。
9、把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片 。
10、包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀 。
11、笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟 。
12、水开后放入醒好的包子 ， 大火蒸20分钟 。
13、水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟 。
【猪肉大葱包子做法窍门 猪肉大葱包子做法】14、蒸好的包子不要急着掀开盖子 ， 焖5分钟即可 。
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