猪油怎么炼最正确 有什么炼的技巧
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的) ， 如果猪板油弄脏了 ， 用刀把表面的脏污刮掉 。将猪板油切成3-4厘米方的块 ， 放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发 ， 猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右 。【猪油怎么炼最正确 有什么炼的技巧】
2、锅中出油后，改小火慢熬制 ， 中途用铲不时铲动猪板油 ， 使之受热均匀 。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质 ， 但小心别把猪油熬出焦味 ， 炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉 。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶 ， 把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖 ， 利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白 ， 1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管 ， 一般在0℃时能保持2个月以上 ， -2℃度时则可存放10个月 。
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