正宗鲍鱼捞饭的做法 鲍鱼捞饭汁怎么做
1、食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克 。
2、姜切丝 。
3、香菇切片 。
4、葱切葱花 。
5、将鲍鱼肉泡至发白 。
6、鲍鱼打上花刀 。
7、将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁 。
8、将青菜和香菇先后焯水捞出备用 。
9、鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用 。
10、锅中倒油，油热放入葱、姜炒香 。
11、再倒入香菇翻炒片刻 。
12、然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼 。
13、汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌 。
14、汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁 ， 煮至汤汁变浓稠 。
【正宗鲍鱼捞饭的做法 鲍鱼捞饭汁怎么做】15、米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可 。
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