紫玉米会掉颜色吗掉颜色的是不是染的颜色的 紫玉米掉色是怎么回事
1、紫玉米掉色因为植物里含有丰富的植物色素和花青素，这种紫色是水溶的，在水里煮确实会呈现紫色 。
2、紫玉米（Purple Corn ），安第斯山的原生植物 ， 就具有极高的酚化合物（phenolic compounds）和花青素（Anthocyanidins） 。紫玉米（Purple Corn )，拉丁文名称ZEA MAYZ L. ， 是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色 。紫玉米（Purple Corn）早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做“Chicha Morada”，此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物（phenolic compounds )，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注 。
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