辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩 肉丝怎么炒好吃又嫩
【辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩 肉丝怎么炒好吃又嫩】1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合 。
2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩 ， 使肉丝充分地吸收水分 。
3、锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁?。?在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩 。
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