东北腌酸菜的窍门 如何做出正宗的东北腌酸菜
1、大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉 ， 上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉 。
2、锅里烧开水，大白菜的根部 ， 就是白菜帮子 ， 直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干 。
3、腌菜缸清洗干净 ， 不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜 ， 再上一层食盐 ， 直到铺满为止 。
【东北腌酸菜的窍门 如何做出正宗的东北腌酸菜】4、十分钟后 ， 缸里加上清水，不要很满 ， 不然过些日子白菜下来水之后就流出来了，然后用大石头压住 ， 盖上盖子就可以了 。
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